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看过"卧虎藏龙"这部电影的朋友应该都看到过那片竹林的拍摄场景 ， 一大片竹林翠绿翠绿的 ， 风景看起来美极了 。但是竹子除了看起来舒服之外 ， 刚长出来的竹笋烧制出来味道也是很好吃的 。但是有部分人在吃竹笋的时候提到竹笋是苦的 ， 那它为什么是苦的 ， 有毒吗？竹笋为什么是苦的竹笋的品种有多种 ， 它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的 ， 根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。” ， 竹笋属于寒性食品 ， 有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。
竹笋有毒吗【竹笋为什么是苦的有毒么】 苦笋本身带有苦味 ， 是可以吃的 ， 是没有毒的 。所以 ， 爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑 ， 但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹笋的话 ， 是有可能导致身体出现不适症状的 ， 比如消化不良等症状 。
如何去除苦味1、将肉质深色的部分用刀子切除 ， 把苦笋再切成薄一点的块状 ， 重新煮一次 ， 可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水 ， 放入洗米水 ， 以及带壳苦笋 ， 并以小火焖煮约10分钟 。之后关火 ， 焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味 ， 让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后 ， 放到锅中蒸40~50分钟 ， 能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋怎么吃苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以 ， 风味独特 ， 苦中带甜 。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等 。
竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：1、竹笋和肉切片 ， 肥肉放置备用 ， 把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时 。
2、把锅烧热 ， 不放油 ， 加少许盐 ， 把竹笋翻炒一分钟 。
3、锅里放油 ， 烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出 。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油 ， 放进蒜米爆香 ， 把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里 ， 加生抽炒匀即可 。
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