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竹笋自古以来被人们称之为“菜之珍品” ， 主要是竹笋可谓珍贵 ， 竹笋是竹子的幼芽 ， 味香质脆 ， 口感美味 ， 那么多吃竹笋有哪些好处呢？健脾开胃竹笋中含有一种白色的含氮物质 ， 因而构成了竹笋特有的清香 ， 和各类食材一起烹煮 ， 鲜味更为突出 ， 它能溶于汤汁中 ， 从而使菜肴更具美味更诱人 ， 有利于食品的摄入 ， 开胃、促消化 ， 对人体起到特殊营养的作用 。
美容养颜竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁 ， 对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养 ， 保持面部皮肤的细嫩也十分有益 。而且 ， 竹笋中有较多的纤维 ， 在食用过程中能增强人面部肌肉功能 ， 能使微循环血脉流畅 ， 保持黏膜和皮肤的正常生理状态 。
减肥瘦身竹笋热量低 ， 100克竹笋热量为27卡路里 ， 适合减肥者食用 。另外 ， 竹笋富含纤维成分 ， 食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附 ， 随着废物排出体外 ， 从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积 ， 能帮助抑制饥饿感 。因此 ， 吃竹笋是可以减肥的 。
润肠通便竹笋性寒通利 ， 含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量 ， 促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力 ， 减少粪便粘度 ， 有利于粪便排出 ， 能用于治疗便秘 ， 和预防结肠癌 。
降三高竹笋低糖、低脂 ， 是“三高”患者的理想食物 。竹笋中含有的钾非常丰富 ， 能调节血压 ， 对于保持血压健康非常有帮助 。还有 ， 竹笋中富含膳食纤维 ， 可以促进肠道蠕动 ， 加速胆固醇的代谢 ， 能降低血中胆固醇 。
防消化道肿癌【吃竹笋有什么好处 不能错过的开胃菜】 肠道中的大肠杆菌可以把竹笋中含的纤维素合成人体所需的维生素 ， 还能和肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外 。因此吃竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用 。但是 ， 有严重胃出血者及有食道静脉曲张者则应慎食竹笋 。
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