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竹笋是一种较为常见的蔬菜，很多人都爱吃 。但是也有人吃笋会吃出苦的味道，那么这是正常的吗？竹笋苦能吃吗？竹笋苦能吃吗竹笋本身是带有苦味的，是可以吃的 。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是竹笋不宜大量吃 。吃太多可能引起消化不良等症状 。
竹笋为什么是苦的竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的 。
如何去除竹笋苦味1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋苦怎么吃苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜 。比较常见的做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等 。
竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时 。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟 。
【竹笋苦能吃吗】 3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出 。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
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