【辣椒包肉做法教程窍门 辣椒包肉做法教程】
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1、材料：尖椒10只、猪肉150克、胡萝卜1根、上海青1棵、盐适量、老抽适量、生抽适量、蛋清1个、白糖少量、蒜4瓣、五香粉适量、花生油适量 。
2、猪肉洗净 ， 剁碎 ， 也可以直接买剁好的肉馅 。胡萝卜洗净切丁 ， 上海青洗净用开水过一下 ， 切丁 ， 两瓣蒜切丁 ， 跟肉馅放一起 。加入一个蛋清、适量盐、适量生抽 ， 适量五香粉 ， 拌匀 。辣椒洗净去根 ， 对半切开 。将肉馅用筷子填入每段辣椒中 ， 开口向上放入容器中 。炒锅烧干 ， 放入稍多的花生油 ， 因为辣椒喜油 ， 所以放多点好吃 。
3、为避免油热放入辣椒时有水导致油花四溅伤手 ， 可以冷锅时就逐一把塞好肉的辣椒段放入油锅中 。翻炒均匀 ， 尽量让每一段辣椒的两面都过油煎一下 。撒上适量的盐、少量白糖、几滴老抽 ， 翻拌均匀 。为了让辣椒熟透 ， 再加入少量温水 ， 翻炒5、6分钟 ， 大火收汁 。
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