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1、拌水饺馅的葱姜水的制作：准备好热水 ， 葱分成两段 ， 姜切成片 ， 再葱姜放入到热水中 ， 浸泡10分钟 ， 葱姜水就做好了 。
2、猪肉大葱饺子馅的做法：材料：猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
3、选择一块去皮腿肉或五花肉 ， 7分瘦3分肥的最好 ， 大葱最好用有绿色叶子的 ， 不要全都用葱白 。
4、提前用葱段和姜片泡点葱姜水 ， 再把花椒用热水泡一下晾凉 。
5、将腿肉切成末 ， 再剁成肉糜 ， 或者直接放在绞肉机里去绞 。
【饺子馅葱姜水的比例 饺子馅葱姜水的做法】6、把剁好的肉馅放入大点的盆里面 ， 依次放入1汤匙酱油 ， 1汤匙蚝油和2克十三香 ， 顺时针搅匀 。
7、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起 ， 一点点注入到肉馅中 。
8、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里 ， 冷藏30分钟 。
9、将大葱洗净剁碎 ， 放在从冰箱里取出的肉馅上 。
10、依次倒入1克盐 ， 2克鸡精 ， 1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜 ， 并顺时针搅拌均匀即可 。
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