文章插图
1、主料：猪肉500克 。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克 。
2、猪肉去皮 ， 切成差不多大小的薄肉片；
3、切好的肉片放到大碗里 ， 切几片老姜进去 ， 加适量盐；
4、加一点点生抽 ， 要加老抽的话 ， 也只要一点点 ， 增加鲜味 ， 放一点点白糖；
5、加少许白胡椒粉 ， 拌匀腌制一会儿；
6、再打入两个鸡蛋 ， 拌匀蛋液 ， 加入生粉或玉米淀粉100克左右；
7、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复 ， 看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子 ， 没关系的 ， 下锅炸之后 ， 表面是均匀的挂糊的 ， 你之前拌的时候记得要多拌一会；
8、加适量油烧热 ， 取挂糊了肉片 ， 入锅 ， 可以分次炸一批批来；
9、第一轮炸的时候 ， 不要炸的太老；
【重庆油炸酥肉的做法 炸酥肉的家常做法重庆】10、入锅大火复炸一次 ， 这一次炸到表面金黄酥脆 。
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