又到了吃笋的季节了，笋是小编的最爱，很喜欢闻笋的香味，让人感觉非常舒服 。 无论笋怎么烹饪，味道都是非常好的 。 但是对于一些还没尝试过做笋的人来说，将笋炒得好吃美味还是需要一些技巧的 。 那么怎样炒笋好吃呢？今天给大家介绍一下猪肉炒笋的做法，希望对大家有所帮助 。 工具/材料 笋、猪肉（五花肉）、蒜头、辣椒酱、盐、十三香、料酒、酱油、葱
操作方法 01 五花肉切片 。 取适量的五花肉，根据自己要炒的笋的量来使用五花肉，先将其洗干净，沥干水分后再用刀切成薄片，如图所示 。 切成薄片是为了能让肉更好地炸出油来，这样更加节省时间 。
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02 准备好蒜头和葱 。 做这道菜是需要蒜头和葱来调味道的，而且放入蒜头和葱的话会让笋变得更香的 。 将葱和蒜都切好，放在一旁备用 。
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03 处理鲜笋 。 将买回来的鲜笋先放在水中浸泡一段时间，如果笋很长的话要用刀切一下，这样吃起来的口感会比较好一些 。 如果自己买的是干笋的话，所需要浸泡的时间要更久一些，同时也要在清水中煮很久，这样干笋才能熟透，为了节省时间和口感，这里建议用鲜笋会更好一些 。
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04 猪肉炒出油 。 将锅热好，当锅中的水都蒸干后将切好的猪肉一一放入锅中，尽量一片片摊开来，然后用小火慢煎出油来 。 煎的时候一定要用小火，因为猪肉里可能会含有水分，用小火煎不仅不会崩油还能保证不会煎焦，因此用小火是最好的 。 当猪肉煎得差不多的时候，往锅中放入葱和蒜，然后炒香来 。
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05 放入鲜笋 。 接着再将鲜笋从水中捞出，沥干水分后再放入锅中，然后来回翻炒几下，这样就能让笋和猪肉的味道更好地融合在一起了 。 这时候可以用中火来慢慢炒开来了，用勺子来回翻炒几下，然后加入适当的水 。
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06 加入调味料 。 笋要煮得更有味道的话是需要放入适量的水来煮的，因此要让水煮到沸腾的时候，再往锅里加入适量的盐、十三香、酱油和料酒进行调味 。 均匀地翻炒笋，均匀地翻炒笋，让笋更加入味，同时也能让笋受热更加均匀 。
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