步骤1
食材：豇豆250克、猪肉200克、小米椒适量、大葱1段、生姜1块、蒜末适量、生抽两勺、淀粉适量、盐1勺、蚝油1勺、油适量 。
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步骤2
小碗中加入大葱末、姜末 ， 加入清水 ， 调成葱姜水 。
【扁豆角酿肉的做法 扁豆角酿肉怎么做】
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步骤3
肉末中加葱姜水去腥 ， 加姜末 蛋清、生抽 淀粉、盐、搅拌均匀 ， 冷藏3小时 。
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步骤4
豇豆洗净 ， 切去头尾 ， 放入沸水中 ， 焯水至断生后捞出 。
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步骤5
放凉的豇豆先打一个小环 ， 按住一头 ， 另一边来回缠绕在环上 ， 像编花环一样编成一个圈 ， 然后撒上适量淀粉 。
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步骤6
填入肉末 ， 轻轻按压固定 。
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步骤7
小碗中加入蚝油、生抽、放入蒜末、小米椒、清水 ， 搅拌调成料汁 。
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步骤8
平底锅热油 ， 下编豆角酿肉 ， 一面煎香翻面再煎另一面 ， 加入料汁 ， 开大火收汁即可 。
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