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1、及时入仓排湿 。脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤 ， 排湿温度30－35℃ ， 烘烤时间12－15小时 ， 果壳表面水分散失 ， 颜色由黑褐转为褐色时排湿结束 。
2、定色初烤 。排湿结束后进入定色初烤 ， 温度升至50℃ ， 烘烤时间12小时 ， 干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽 ， 仁已定色 ， 七成干 ， 但仍能脱仁衣 。
【湿核桃怎么晒干 湿核桃怎么晾干】3、文火干仁 。定色干燥期结束后进入干仁期 ， 温度控制在30℃ ， 约16个小时 ， 此时核果含水量达10％左右 。干仁阶段结束即可弃火 ， 并用麻布袋将烤炉上的核果圆满覆盖 ， 保温数小时 ， 促使上层核果内水分继续挥发 ， 达到上下层核果干燥相对均匀 。
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