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十碗席是办婚丧嫁娶等大事 ， 才摆的宴席 ， 顾名思义就是每桌席面都有十大碗菜品 ， 这十大碗菜品包含六肉四菜 ， 六肉为红烧肉、条子肉、过油肉、肘子、鸡肉和肉丸子 ， 而四菜为菠菜、白菜、黄花菜以及黄豆芽 ， 没有菠菜和白菜的季节 ， 则可以找当下时令的青菜进行代替 。
在河南省一个村子里 ， 就有一家非常地道的十大碗美食店 ， 这家美食店开在当地一栋很有特色的地坑院中 ， 所谓的地坑院就是整个村子都藏在底下 ， 有一种进村不见人见树不见村的神秘感 。 从地坑院独有的门洞进去后 ， 首先看到的是与地坑院一脉相传的穿山灶 ， 穿山灶从左到右越来越高 ， 并且灶上还有七口锅 ， 因为只有最左边的那一口锅烧有木材 ， 而且越往右热气会越少 ， 所以靠左边的锅往往都会用来蒸、炒以及炖煮一些食物 ， 靠右边的则用来保温 。
这家店的十大碗有七个热菜三个凉拌菜 ， 七个热菜中 ， 比较受大众喜爱的是条子肉和辣豆腐 ， 条子肉是将新鲜的五花肉 ， 改刀成小块 ， 焯水晾干 ， 再放入热油中进行炸制 ， 直到表皮变成焦褐色后 ， 再捞出切成厚块 ， 皮朝下整齐的摆放在碗中 ， 最后只需要浇上秘制的调料 ， 上锅蒸制一两个小时即可 ， 而做好的条子肉 ， 色泽酱红油量 ， 肉质软烂入味 ， 汤汁粘稠鲜美 ， 令人食之不忘 。
辣豆腐 ， 豆腐是店里面自己制作的 ， 上好的黄豆 ， 用清水浸泡一晚后 ， 再用石磨磨成浆 ， 然后放入锅中烧沸 ， 并点入适量的卤水 ， 使其浮现出块状 ， 再用纱布过滤出多余的水分即可 ， 做好的豆腐 ， 切成小块 ， 放入辣椒、大蒜粒、胡椒粉、酱油等调料炖煮后 ， 进行食用 ， 口感嫩滑爽口 ， 麻辣开胃 ， 味道非常的不错 。
三个凉拌菜中 ， 凉拌黄豆芽的口感是最好的 ， 黄豆芽清洗干净 ， 放入沸水中 ， 焯一下断生 ， 并捞出晾凉后 ， 拌入胡萝卜丝、盐、辣椒油、酱油、味精、蒜粒、花椒油、葱花、香醋等配菜以及调料即可 ， 拌好的黄豆芽 ， 色泽美观 ， 食用起来鲜香脆嫩 ， 非常爽口 。
【黄豆芽|河南村子里的特色美食，藏在地下一般人不知道，10个菜358贵吗？】
因为本地的居民都比较喜爱面食 ， 所以这家店的下菜主食就是馒头 ， 他家的馒头个头较大 ， 并且松软香甜 ， 将菜品夹入其中进行食用 ， 味道更是绝绝子 ， 就算饭量较小的食客 ， 都能食欲大开的吃上好几个 。 他们家四荤六素一饭十大碗358元 ， 这个价格你觉得贵吗？
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