武夷岩茶比起绿茶来 ， 要醇厚 ， 就是比起铁观音来 ， 却又多了种“苦涩”味 。 大家说到岩茶的特点时 ， 都会说“岩韵” ， 尽管引经据典 ， 但也还莫衷一是 。 喝岩茶 ， 一般人开始是不容易接受的 ， 觉得苦涩 ， 并没那么香甜 。
武夷岩茶的“岩韵” ， 一般人只知和它的地理环境有关 ， 却不知和发现、欣赏它的人更有关 。 武夷山自古就是佛道名山 ， 很多茶园都归寺庙道观管理 ， 比如武夷山最著名的大红袍就归天心的永乐禅院所有 ， “从来名士能评水 ， 自古高僧爱斗茶” ， 因而那些得道高僧对茶品味的喜好就会直接影响到岩茶的品质特点 。 了解岩茶可以加微信wysevens ， 有人很直接地把武夷岩茶的“岩韵”说成是“烂石”和“青苔”味道 ， 初看觉得说得太白 ， 但一想却也大有深意 ， 让人想起王维的诗句“空山不见人 ， 但闻人语响 。 返景入深林 ， 复照青苔上”的意境 ， 而王维 ， 正是被人称为诗佛的 。 想想那些道行深远的僧人 ， 是不是都有一些枯寂的味道？而这 ， 内在里应该也是和武夷岩茶的苦涩是大有关联的 。
而实际上 ， 岩茶的这个“苦涩” ， 却也是“岩韵”的一种指标 。 能够喜欢苦涩的人 ， 一定是不一般的人 。 从中国传统的审美价值来看 ， 苦涩和甘滑是一种辨证关系 。 表面上看 ， 甘滑要比苦涩好 ， 青涩显得稚嫩 ， 不够流畅 ， 但深里看 ， 在更高一个层次上 ， 又反转过来了 ， 苦尽甘来 ， 涩化生津！
朴拙、内敛才是真正的高境界 。 这和读书写文章一样 ， 一开始要求流畅 ， 但这样的标准很容易达到 ， 慢慢地 ， 就会追求文章中的苦涩味 ， 但这苦涩又不是生涩 ， 而是一种“障碍” ， 不是让你那么容易进入 ， 而你一旦进入了 ， 就会慢慢觉得它的厚重和好 。 周作人的文章好 ， 其中就有这么一些苦涩 。 袁枚说龙井“味薄” ， 应该也是体会到岩茶的“苦涩”吧 。
【说说武夷岩茶的苦涩！】
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