蛋黄酥的简单做法 蛋黄酥的简单做法分享
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文章插图
1、主料:中筋面粉150克、猪油50克 水65克 细砂糖5克 。
2、油酥材料:低粉120克、猪油60克、蛋黄16个、红豆沙适量 。
【蛋黄酥的简单做法 蛋黄酥的简单做法分享】3、把面粉,水,猪油,细砂糖放入面包机,和面45分钟一次,再加一个25分钟的程序 。
4、蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿 。
5、放入预热好的烤箱180度4分钟烤制 。
6、将油酥材料混合均匀,和成面团备用 。
7、将馅料分好 。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个 。
8、将红豆沙搓圆压扁,包入一个蛋黄,搓圆 。
9、收口,滚圆 。
10、做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好,备用 。
11、将松弛好的油皮分割成18克一个,搓圆 。
12、油酥分成12克一个 。搓园
13、取一油皮压扁,加入油酥,包成球,收口朝上 。
14、依次包好油酥 。搭保鲜膜 。
15、取一份混合好的面团擀成牛舌状,从上至下卷成筒 。
16、依次做好,收口朝上,盖保鲜膜,松弛15分钟 。
17、将松弛好了的面团再擀成长条 。
18、从上至下卷成小筒,收口朝下 。松弛20分钟 。
19、取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四周向中间收紧成圆球,然后擀成圆形 。
20、压扁,檊成圆形,包入豆沙蛋黄馅 。
21、收口,滚圆,收口朝下 。
22、表面均匀刷上蛋黄液2遍 。
23、洒少许黑芝麻 。
24、放入预热好的烤箱 。180度,30分钟即可 。
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