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大闸蟹的肉质细嫩鲜美 ， 而且营养是非常丰富的 ， 在购买大闸蟹的时候 ， 我们一般都会选择阳澄湖大闸蟹 ， 那么阳澄湖大闸蟹怎么分辨呢?阳澄湖大闸蟹怎么分辨饱满度(捏的方法) 大闸蟹与其他的螃蟹的区别在于肉质饱满度 ， 是可以采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质来检查是否饱满 ， 如果是不饱满的话 ， 是捏上去有空洞感 。
青背(烧的方法) 大闸蟹背为蟹壳青 ， 青得发亮、清爽 ， 烧熟后显红色 。其他湖区的螃蟹泥土色重 ， 烧熟后为灰中有红色 。
白肚(刷的方法) 大闸蟹的肚皮是呈白色 ， 白得有光泽 ， 但是不是纯白 ， 这是因为受湖中水渍原因 ， 应略带点水渍黄 ， 不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色 ， 采用刷子轻轻刷的壳的话 ， 可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污 。
金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验) 八足鼎立大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色 ， 二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起 ， 爬行自如 。其他湖区蟹爪单薄无力 ， 爪尖上没有明显的金黄色 。
黄毛(可采用挤压鳌毛的方法) 蟹螯上的绒毛密而软 ， 毛须清爽 ， 显黄色 。其他湖区蟹毛带浓重泥土色 ， 不清洁 。
蟹膏和蟹黄有什么区别属性不同 蟹黄指的是母蟹中有的 ， 而蟹膏只有在公蟹中才有 ， 公蟹中是不会有蟹黄的 。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味道特别鲜美 。蟹膏是公蟹最有营养的成分 ， 公蟹中白色的粘稠物质就是蟹膏 ， 是可以吃的 ， 有着丰富的营养物质 。
颜色不同 蟹黄颜色是黄色的 ， 成熟的时候呈鲜艳橘黄色 。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪 。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期 ， 这段时间里 ， 脂肪堆积而成 。蟹膏是在蟹壳中的 ， 颜色是白色粘稠状的 ， 煮熟以后变成了半透明的颜色 。
成分不同 首先 ， 蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合 ， 也是雄蟹强壮与成熟的标致 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟以后是半透明的粘粘的 ， 有点腻 ， 蟹膏含有的蛋白质和钙质比较多 ， 还有丰富的维生素和脂肪酸 ， 可以吃的营养食物 。
吃完大闸蟹用什么洗手去腥柠檬 准备柠檬半个 ， 挤出柠檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味 。柠檬汁可以有效的去除螃蟹的腥味 ， 而且还可以补充维生素 ， 同时还能残留柠檬的清香 。
牙膏 牙膏所含的表面活性剂有很好的除味作用 。把牙膏均匀涂抹在手上时 ， 表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物 。所以在食用完以后可以用这样的方法去腥 。
白酒【阳澄湖大闸蟹怎么分辨 蟹膏和蟹黄有什么区别】 将少许白酒滴在手心中 ， 双手反复揉搓 ， 再用清水冲洗 ， 也可去除蟹腥味 。若一次不成 ， 可再重复一次 。白酒具有清除异味的作用 ， 可以让酒精和气味尽快的挥发 ， 有着很重要的作用 。
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