文章插图
【晒干的兔肉怎么做好吃 风干的兔肉怎样做】1、用料：兔肉150克 ， 醋5克 ， 熟花生油500克(实耗60克) ， 苏打粉2克 ， 精盐1克 ， 鸡蛋50克 ， 料酒10克 ， 淀粉15克 ， 味精1克 ， 面粉5克 ， 大葱5克 ， 白糖5克 ， 桂花5克 ， 生姜10克 ， 酱油5克 ， 芝麻油15克 ， 鲜汤10毫升 。
2、兔肉放入清水中浸泡 ， 捞出 ， 控干 ， 切成宽2厘米 ， 厚3毫米 ， 长5厘米的大片 ， 放入瓷碗中 ， 加清水用苏打粉浸泡30分钟 ， 去掉血腥味 ， 再用冷水漂洗两遍 ， 取洁净的纱布包上野兔片 ， 挤去浮水 ， 加料酒、酱油腌渍入味 。沾上面粉 ， 即可桂花兔肉生坯 。
3、大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里 ， 加淀粉打匀 ， 取小碗一只 ， 加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀 ， 勾兑成咸甜味芡汁 。
4、炒锅烧热 ， 加入熟花生油 ， 烧至五成热时 ， 将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊 ， 放油内炸至呈金黄色 ， 倒入漏勺 ， 沥油 。原炒锅净后 ， 放入25克熟花生油 ， 烧热放入葱丝、姜丝和炒香 ， 倒入炸好的野兔肉片 ， 烹入勾兑好的`调味芡汁炒匀 ， 顺锅边淋入醋 ， 炒匀 ， 撒入余下的芝麻油 ， 即可 。
推荐阅读
- 青茄子怎么晒干 青柿子怎么晒干
- 干马齿苋怎么晒干 马齿苋怎么晒干的方法
- 腊肠晒太干了怎么办 腊肠不好晒干怎么办
- 松树菌怎么晒干 松树菌如何晒干
- 新鲜的山茱萸怎么处理 山茱萸怎么晒干
- 佛罗伦萨饼干的做法 佛罗伦萨脆饼
- 晒干的青口贝怎么做 青口贝晒干怎么做好吃
- 蚂蚁晒干可以吃吗 蚂蚁菜晒干怎么吃
- 晒好的茄子干怎么吃法 茄子晒干后怎么做好吃
- 面条机做出来的面条怎么晒干 自制面条怎么晾干