文章插图
1、材料：鲅鱼500g ， 橄榄油适量 ， 盐适量 ， 淀粉适量 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 鸡蛋清适量 。
2、鲅鱼处理干净后 ， 片成两片 ， 去掉大骨和刺 ， 用刀把鱼肉慢慢的刮下来 。
3、刮下来的鱼肉加适量的姜末 ， 水 ， 盐 。
4、放入搅拌机打成鱼泥 ， 这一步可以用刀剁成蓉 ， 也可以用擀面仗捶打成泥 。
5、鸡蛋清充分打发后 ， 分两次加入鱼泥 。
6、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水 ， 每加一次 ， 用筷子往一个方向死劲搅动 ， 使鱼肉泡涨起劲 ， 然后加入淀粉调匀 ， 待鱼泥上劲后 ， 可以倒入一些橄榄油 ， 搅拌均匀 ， 这样鱼泥就做好了 。
7、冷水下锅 ， 开最小火 ， 慢慢的用手挤出一个一个的丸子 ， 温水下锅 。
【袋装鱼丸怎么做好吃 袋装鱼丸制作方法】8、小火慢慢的煮 ， 煮一后 ， 打掉表面上的浮沫 ， 煮至鱼丸浮起即成 。
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