文章插图
1、高筋面粉 260克、奶粉 15克、细砂糖 30克、酵母 3克、盐 3克、鸡蛋 1个、水 115克、黄油 30克、火腿 160克、芝士条 160克、玉米粒 100克 。
2、将260克高筋面粉 ， 15克奶粉 ， 30克细砂糖 ， 3克酵母 ， 3克盐 ， 一个鸡蛋45克 ， 水115克 ， 混合 ， 低速搅拌成团 ， 中速搅拌8分钟 。
【爆浆火腿芝士面包的做法大全 爆浆火腿芝士面包的做法】3、加入室温软化的黄油30克 ， 中低速搅拌成团 ， 中速搅拌8分钟 ， 形成手套膜 。温暖环境发酵至2倍大 。
4、准备内馅 。火腿160克 ， 切碎丁 。芝士条160克切碎 ， 玉米粒100克 ， 搅拌均匀 。
5、取出面团 ， 稍微按压排气 ， 切成10份 ， 每份大约50克 。在手上翻出光面 ， 桌上滚圆 ， 松弛15分钟 。
6、取一个面团 ， 光面朝下 ， 按扁排气 ， 擀成一个手掌心大的圆片 ， 放在电子秤上 ， 称下内馅重量 ， 大约21克 ， 用包包子的手法封口 。封口朝下放操作台上 ， 注意不可以用手掌滚圆 ， 内馅会爆出来的 ， 这里只能用手指轻轻搓底部 ， 然后将封口捏紧 ， 表面必须还是光滑的 。
7、潮湿温暖环境下发酵一小时 。
8、烤箱预热到340华氏度 ， 发酵好的面团表面撒上一层薄粉 。
9、然后剪一个十字口 ， 这样烤出的芝士爆浆 ， 更加诱人 。
10、烘烤20分钟 。15分钟轻微上色后 ， 可以盖上锡箔纸 ， 避免过度上色 。
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