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土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一 。吃了一辈子的土豆，但你知道吗？土豆就是最好的“药”，关键看你怎么吃，真要好好学学了！吃土豆的好处
土豆浑身是宝，堪称“地下苹果”土豆浑身都是宝 。每天吃两次煮土豆可以缓解压力 。具体说起来，土豆有以下几个营养优势 。
1.营养价值高：“第二面包”美称
土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等 。土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称 。
2.含多种维生素：有利心血管健康
土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当 。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康 。
3.富含钾盐：降脑卒中发病率
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉 。每天坚持吃1个中等大小的土豆，可使脑卒中的发病率降低40% 。
4.富含多酚类：抗癌、抗氧化
土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用 。土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用 。
5是非常好的补气食物
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物 。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用 。
土豆的吃法
土豆堪称百姓灵芝，但是想要吃它达到防治疾病的目的，吃法非常关键！
1、降血压，生土豆榨汁 。
方法：将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁 。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用 。很多人不知道土豆其实还是一味“降压药” 。
土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证 。
2、降血糖，蒸土豆 。
方法：将土豆蒸熟吃，这种情况能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以 。尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽 。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食 。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低 。
以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用 。
3、助消化，土豆炒着吃 。
方法：土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡 。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆 。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收 。调成酸辣味，还能减少食盐用量 。
酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食 。
4、润肠防便秘，土豆加蜂蜜 。
方法：
1、把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁 。
2、把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可 。
3、做完后放入冰箱冷藏 。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可 。
每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物 。要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜 。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好 。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状 。
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