文章插图
1、培养麦芽
麦芽糖的主要成分是麦芽和糯米，而麦芽只能依靠自己培养 。首先是要找到小麦，之后培养小麦长出麦芽，这个过程比价漫长，但是值得等待 。
【制作麦芽糖视频教程 制作麦芽糖的六步骤】2、蒸熟糯米备用
在糯米的选择上最好选择成分比较好的，然后将选好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后备用 。糯米最好选择比较有粘性的，这样方便之后麦芽糖的制作 。
3、熬制麦芽和糯米
将培养到一定程度的麦芽和已经蒸熟的糯米放入锅中搅拌均匀，然后用文火慢慢熬制 。需要注意的是从一开始就要选择用文火，而非是大火烧开转而用文火 。
4、将糖液和糖水分离
将糯米和麦芽熬制粘稠状态以后静置发酵，发酵的时间需要几个小时，在发酵过程中需要偶尔的翻捣 。之后将糖液和糖水分离开，糖水不要倒了，留起来之后备用 。
5、制作麦芽糖
将糖液和糖水分离以后，继续用文火熬制糖液，这样可以使糖液被浓缩称糖 。在熬的过程中一定要不停的搅拌锅中的麦芽糖，直到麦芽糖变成晶莹润泽的琥珀色 。
6、麦芽糖的制作时要注意搅拌和火候，不要让麦芽糖被熬糊掉 。
推荐阅读
- 肉末酸豆角怎么的做法 制作肉末酸豆角的方法
- 正宗酸辣汤的做法 怎么制作酸辣汤
- 酸菜鱼家常做法 怎么制作酸菜鱼
- 东北锅包肉的做法 最正宗的做法视频教程 传统东北锅包肉的做法
- 小熊面包的做法 小熊面包的做法视频
- 果仁蛋糕制作方法 果仁蛋糕制作方法窍门
- 岚谷熏鹅制作过程 岚谷熏鹅制作过程视频
- 家庭简单做面包方法 家庭简单做面包方法视频
- 烤箱烤年糕片的做法视频 烤箱烤年糕片的做法
- 羊肠制作方法大全 羊肠制作方法