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苏州清明前后美食 苏州人传统清明美食盘点

生活百科螺蛳


苏州清明前后美食 苏州人传统清明美食盘点

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1、青团子
清明节时 ， 吴地民间有吃青团的风俗 。青团的独到之处就是青团子的上色用的是一种叫“青”的野菜 。“青”采回家后 ， 拿去洗净 ， 用盐水烫熟 ， 满屋子便都弥漫着一种淡淡的青草味芳香 。青团蒸熟后 ， 比一般未加青的团子显得既香且糯 ， 特别好吃 。
2、鸡蛋
清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋 ， 寄寓着人们对于对于生命、生育的敬畏与崇信之情 。鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征 。所以在清明节吃鸡蛋变成了已婚却还未有孕的妇女 ， 都会吃上几个鸡蛋 ， 以示想要快快生子的寓意 。
【苏州清明前后美食 苏州人传统清明美食盘点】3、酱汁肉
酱汁肉相传在２００多年前已有应市 ， 当初叫酒焖汁肉 ， 是用红胭脂作为着色原料 ， 后来改用红米着色 ， 进而改称为酱汁肉 。苏州酱汁肉 ， 肉香甜肥润,烂而不糊 ， 油而不腻 。最有名的店铺是陆稿荐熟食店 。
4、螺蛳
清明螺即田螺、螺蛳 。清明前是食用螺蛳的最佳时令 ， 此时螺肉肥美,有“清明螺 ， 肥似鹅”和“清明螺 ， 顶只鹅”的说法 。
农家有清明吃螺蛳的习惯 ， 如用针挑出食 ， 叫“挑青” 。把螺蛳壳扔到房顶上 ， 滚动声响能吓老鼠 ， 有利于清明后的养蚕 。
5、马兰头
又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等 。马兰头有白梗、红梗之分 ， 以红梗为佳 。马兰头味汁 ， 性平 ， 微寒 。功能养肝血 ， 清肝火 ， 清热解毒 。有良好的补血和明目作用 。
6、酒酿饼
苏州人吃酒酿饼 ， 传说是元朝末年开始的 。当时苏州有一张士诚 ， 因为误伤人命 ， 他带了老母逃命 ， 当时正逢寒食节 ， 又无处可以乞讨 ， 几天没有进食了 。他的老母饿得晕了过去 ， 张士诚见就要被饿死而泣不成声 。一位老伯见张士诚很孝顺 ， 母子十分可怜 ， 用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他 。张士成马的娘终于得救了 。
几年后 ， 张士诚在苏造反称王 ， 想起当时的救命恩人 ， 为了不忘记此事 ， 张士诚下令寒食节吃酒糟饼 ， 名叫“救娘饼” 。后来张士诚又被朱元璋活捉 ， 在押往应天府的路上自尽 。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼” ， 可是苏州人对张士诚还是很有感情 ， 悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼” 。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗 。

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