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1、先做油皮 。面粉和盐放入盆中 ， 倒入开水 ， 搅拌成絮状 ， 加入冷水和油 ， 揉成柔软光滑的面团 ， 盖保鲜膜静置30分钟 。
2、再做油酥 。锅中倒油 ， 放入面粉 ， 开小火炒香后关火 ， 晾凉备用 。
3、油皮面团擀成长方形面片 ， 抹上油酥 ， 撒少许花椒粉 ， 由上到下卷成卷 ， 用刮板切成四份 ， 切口处捏紧 。
4、取一份压扁擀成长方形面片 ， 三折 ， 擀开 ， 再三折 。
5、依次做好四个 ， 盖保鲜膜静置15分钟 。
6、静置好的四个面卷 ， 依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片 ， 芝麻面朝下摆入烤盘中 。
7、烤箱180度提前预热好 ， 烤盘放入中上层 ， 上下火 ， 烤10至15分钟 ， 中途翻面 ， 烤至金黄色出炉 。
【油酥长火烧的做法视频 油酥长火烧的做法】8、出炉后趁热食用 。
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