文章插图
1、老母鸡半只 ， 去市场买的 ， 应该是下蛋淘汰鸡 。这样的鸡够老 ， 炖了才香 。鸡斩块 ， 凉水下锅煮沸 ， 再捞出洗干净 。
2、大葱一节 ， 姜一大片 ， 炒锅烧热 ， 放油热后 ， 放入洗净的鸡块翻炒 ， 翻炒时顺便放入葱姜 ， 八角 ， 炒到鸡肉变干时 ， 倒一点老抽和一点生抽 ， 翻炒均匀后 ， 加入一大锅水 。
3、我是30cm的炒锅 ， 加了差不多整锅水那么多 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 中火炖 。放入几粒花椒 ， 半个辣椒 ， 可以放点酒或者料酒去腥 。
【母鸡怎样做好吃又简单 母鸡怎样做好吃】4、中火炖到还剩三分之一水时 ， 加入盐继续炖 ， 一直炖到水干 ， 最后水快干时 ， 不停地翻炒 ， 边炒边收汁 ， 等到水完全炖干 ， 油溢出来 ， 而且油变清澈时 ， 就可以出锅了 。
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