文章插图
1、食材准备 ， 活虾 ， 盐 ， 大蒜籽 ， 生抽 ， 白糖 ， 大葱 ， 生姜 ， 黄酒
2、首先 ， 将活虾放入淡盐水中 ， 静养1小时 。
3、葱切成段 ， 蒜籽切碎 ， 做蒜蓉 ， 生姜切丝切片各一半 。
4、虾静养后 ， 捞出 ， 用水冲洗干净 ， 先放一边 。
5、锅内加半锅水 ， 放入配料 ， 姜片 ， 葱段 ， 黄酒 ， 用大火煮开 。
6、然后倒入虾 ， 搅拌一下 ， 使虾受热均匀 ， 水开后 ， 煮30秒即可 ， 切记 ， 千万不要煮太久 ， 不然虾肉就煮老了 。
7、把虾捞出后 ， 立刻放入凉水中 ， 这一步很关键 ， 很多人不做这一步 ， 导致虾肉变老 。大概1-2分钟 ， 即可将虾捞出 。虾就算做好了 。
8、接下来制作调料汁 ， 放入少许油加热 ， 然后倒入事先准备好的蒜蓉 ， 姜丝翻炒 。然后倒入白砂糖 ， 生抽搅拌 ， 继续加热 ， 直到糖熔化 。
【虾肉比较嫩的做法 嫩虾肉的做法与步骤】9、最后把调好的调料均匀的淋上去即可 。
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