2017年10月“科学”流言榜( 三 ) _小知识

而 “酱油致癌”这一说法的依据是，配制酱油中普遍会用到一种可增加酱油色泽的添加剂——“焦糖色” ，这种添加剂中含有“4-甲基咪唑” 。在世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布的清单中， “4-甲基咪唑”属于可能令人类致癌物质（2B级）。
对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋在接受媒体采访时表示，国际癌症研究机构发布的清单中，致癌物被分为“确定（1级）”“很可能（2A级）”“可能（2B级）”“未知（3级）”“可能不是（4级）”几个层次。其中， 1级和2A级致癌物要尽量避免， 2B级致癌物则无需过度紧张，因为其致癌的可能性“在动物和人群的证据都不足” 。

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中国调味品协会专家技术委员会日前也发布声明称，关于“4-甲基咪唑可能致癌”的说法，没有理论依据，也没有得到国际上权威机构的一致认可。我国食品相关安全国家标准规定，酱油中允许添加焦糖色素，焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200毫克/千克。
阮光锋表示，按照目前的检测数据，人们每天从酱油中摄入的“4-甲基咪唑”也是完全符合国际相关规定和法定标准的。消费者只需从正规渠道购买正规厂家生产的酱油，不必担心“酱油致癌” 。
7.左脑负责语言、右脑负责图像？
流言
“左右脑年龄测试”风靡朋友圈，左脑负责语言、右脑负责图像，根据测试可以得出左右脑的“年龄” 。
真相
“左右脑年龄测试”最近流行于网络，但不久就因诱导分享被封。而且，有程序员研究了左右脑测试的后台代码，发现结果是随机的。更有人在输入相同的答案测试多次，发现每次的结果都不相同。

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“它一点都不科学。 ”从事脑科学研究50多年的北京大学心理学教授沈政说， “其实，至今许多人对左右脑都有误解。人的大脑测试是一个很复杂的问题，并不像称一个物体的重量那么简单。它需要对人脑进行全面的测试，比如阅读能力、记忆能力、直觉思维、推论能力等。 ”
1981年，美国心理生物学家罗杰?斯佩里提出了左右脑分工理论，当时，他有一条结论是：一般来说，左脑对数字文字的识别、认知、记忆要比右脑好一些，而右脑在图像图形处理上，则要优于左脑一些，但这个说法在日本被歪曲了。
20世纪80年代，日本在做民间教育的时候，提出了“左脑负责抽象思维，右脑负责形象思维”的说法并将其推广。这种说法后来传入了中国，又演变出了“左脑负责语言，右脑负责图形”的版本。
“2000年前后，在世界各地的教育工作会上，教育学家、心理学家、脑科学专家开始反对这种源自日本的说法，认为这是一种谬误。 ”沈政说，在这之后，国内教育界不再说“开发右脑” ，取而代之的是开始推行“全脑教育” 。
8.降噪耳机会损害听力？
流言
降噪耳机为了降噪，主动发射了声波去抵消噪音，对听力损伤其实更大。
真相
日常的噪声里面，大多是中低频阶段的声音，比如地铁、高铁以及飞机上的噪声等。生活中高频的噪声是比较少的，但一些警示声，如车喇叭有部分高频的成分。