【怎样快速煮烂绿豆 怎样快速煮烂绿豆饼】
文章插图
1、绿豆先浸泡后冷冻 。绿豆先用水浸泡10分钟左右 ， 沥去水分 ， 放入冷冻室 ， 冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分 ， 根据水结成冰体积变大的原理 ， 经过冷冻 ， 把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开 ， 所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化 ， 营养不会流失的 。
2、分次加水 。煮绿豆时要分次加水 。先加少量水将绿豆煮开花 ， 再添加适量的水将绿豆汤煮开 ， 最后是改为中火煮 。需要注意的是 ， 这时要不停搅拌防止糊锅 ， 中途水少了 ， 可再续水 ， 这样就可以缩短绿豆煮烂的时间 。
3、放入保温瓶 。想快速煮烂绿豆 ， 可将绿豆洗干净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。2-3个小时后 ， 绿豆粒会胀大变软 ， 再煮就很易在较短时间内煮烂 。
4、用沸水浸泡20分钟 。将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。
5、将绿豆炒炒再煮 。将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮 ， 绿豆很快就可煮烂 。但须注意不要炒焦 ， 以免使绿豆汤有一股糊焦味 ， 影响食用 。
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