文章插图
1、原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 。鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头，鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；
2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；
3、姜切片，蒜切末；
4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；
5、下切碎的酸菜丝炒匀；
6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；
7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；
8、下金针菇段；
9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；
【好吃简单的酸菜鱼做法 酸菜鱼做法步骤】10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅 。
推荐阅读
- 怎么做酸菜鱼好吃 酸菜鱼正宗做法
- 怎么用酸奶做冰淇淋 自制酸奶冰淇淋的做法
- 怎么泡酸菜的做法大全 如何腌酸菜
- 开胃酸辣汤的家常做法 怎么做酸辣汤
- 酸辣粉丝汤怎么做 做粉丝汤的步骤
- 酸菜包子馅做法大全 做酸菜包子的步骤
- 老坛酸菜怎么做 做老坛酸菜的步骤
- 腌制辣椒的做法大全 辣椒怎么腌制
- 酸菜面疙瘩的做法大全 做酸菜面疙瘩的步骤
- 自制辣条的做法大全 自制辣条的3种做法