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螃蟹是美味的食材，很多人日常都喜欢吃，蒸螃蟹的时候螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢？打开螃蟹壳里面的灰色能吃吗？蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅视具体情况而定 。
1、如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况 。
2、如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅，新鲜螃蟹味道及其鲜美，热水下锅可以最大程度的锁住鲜味，让螃蟹的味道变得可口起来 。
螃蟹蒸多久最佳10-15分钟 。
常规大小的螃蟹，加热10-15分钟即可，加热的时间短了，螃蟹热不透，或者无法彻底杀死螃蟹中的寄生虫，而加热的时间长了，螃蟹的肉质变柴，口感也会变差很多，因此，螃蟹蒸10-15分钟是最佳的 。
清蒸螃蟹如何清洗材料：螃蟹 。
做法： 1、先将螃蟹放在浅水中养一天，吐掉泥沙 。
2、第二天，用刷子对螃蟹周身进行刷洗 。
3、刷洗后用清水漂洗一遍 。
4、之后就可以上锅蒸熟了 。
清蒸大闸蟹的做法步骤材料：大闸蟹 。
做法： 1、大闸蟹处理干净 。
2、蒸锅上面放一些姜片 。
【蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 螃蟹壳里灰色的能吃吗】 3、大闸蟹肚子朝上摆在姜片上面 。
4、在大闸蟹肚子上盖上姜片 。
5、蒸熟后取出 。
6、蘸醋食用 。
螃蟹壳里灰色的能吃吗考虑是蟹绒毛，这部分是不能吃的，但也不会影响蟹肉、蟹黄、蟹膏的食用 。
打开螃蟹的时候会看到一些灰色的，有毛绒絮感觉的，这些是螃蟹的绒毛，不能食用，但是是螃蟹体内正常的组成部分，可以不用管，食用的时候扔掉即可 。
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