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步骤1
准备食材：猪瘦肉300克、葱5克、姜10克、糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、甜面酱1勺、色拉油适量 。
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步骤2
猪瘦肉切片2-4厘米 。
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步骤3
葱切末 。
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步骤4
姜切末 。
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步骤5
【蒜爆肉的做法 火爆燎肉的做法】肉片加甜面酱、蚝油、生抽、糖、料酒、葱姜混合均匀，腌制10分钟 。
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步骤6
滑锅2次，留油烧至油温8至9成，将肉片放入 。
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步骤7
开大火急炒，火苗引燃锅中油，随即用手勺急速搅拌 。
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步骤8
使肉片在火中半燎半炒，约1分钟即可，肉片带有焦味即可出锅 。
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