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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富 ， 具有较高食疗作用的蔬菜 。因胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 ， 因此素有“小人参”之称 。那么胡萝卜搭配什么菜好吃呢？胡萝卜搭配什么菜好吃胡萝卜拌豆芽 原料：绿豆芽250克 ， 胡萝卜50克 ， 香油、白砂糖、盐各适量 。
做法：绿豆芽掐去两头 ， 洗净后放入沸水锅内焯一下 ， 捞出晾凉 。胡萝卜洗净后切成丝 ， 和豆芽一起装盘 ， 加入香油、精盐、白糖 ， 拌匀即可 。
功效：具有美容健身、降脂减肥的功效 。
胡萝卜大补膳 原料：胡萝卜500克 ， 生鱼300克 ， 猪瘦肉100克 ， 红枣20枚 ， 陈皮1片 。
做法：将全部用料放入锅内 ， 武火煮沸后 ， 文火煲半小时 ， 调味佐餐食用 。
功效：主治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳 。
胡萝卜炖羊肉 原料：胡萝卜300克 ， 羊肉180克 ， 水1200毫升 ， 料酒3小匙 ， 葱姜蒜末各1小匙 ， 糖与盐各适量 ， 香油1/2小匙 。
做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干 ， 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。将羊肉放入开水汆烫 ， 捞起沥干 。起油锅 ， 放入5大匙色拉油 ， 将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。将胡萝卜、水及其他调味料 ， 一起放入锅内用大火煮开 。改小火煮约1小时后熄火 ， 加入香油即可起锅 。
功效：具有补虚弱、益气血的功效 。长期食用可预防手脚冰冷 ， 帮助消化、止咳 。
胡萝卜丸子 原料：胡萝卜250克 ， 香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉适量 。
做法：胡萝卜洗净去皮擦成丝 。香菜洗净 ， 切碎 。粉丝泡软后 ， 切碎 。葱、姜切碎 。所有切碎的材料混合搅拌 ， 加入盐、五香粉、胡椒粉调味 。馅拌好 ， 到可以团成丸子的程度即可 。油热后 ， 把团好的丸子放入炸至表面金黄即可 。
功效：具有滋肝、养血、明目的功效 。
胡萝卜烧牛肉 原料：牛肉300克 ， 胡萝卜20克 ， 干辣椒、八角、姜片、桂皮、料酒、酱油、白糖、盐和酱油适量 。
做法：胡萝卜切块 ， 牛肉在滚水中焯去血沫捞起 。锅中底油 ， 把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香 ， 下入牛肉翻炒发白 ， 然后加料酒、酱油、白糖继续翻炒几下 。炒一会儿然后添水小火炖 ， 待牛肉八成熟时 ， 加入胡萝卜 ， 盐和酱油 ， 大火烧开 。然后转小火烧到牛肉软熟 。最后撒点葱花即可 。
功效：主治食欲缺乏 。
胡萝卜的饮食宜忌1、大多数人都可以食用胡萝卜 ， 尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲缺乏、皮肤粗糙等患者食用 。
2、食用胡萝卜时 ， 应该尽量避免与酒同食 ， 因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素若与酒精一同进入人体 ， 就会在肝脏中产生毒素 ， 从而引起肝病 。
3、另外 ， 还应该避免与红萝卜同食 ， 因为红萝卜中的维生素C含量极高 ， 但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素 ， 它会破坏红萝卜中的维生素C 。
胡萝卜的选购储存1、选购胡萝卜时 ， 应该选择质细味甜 ， 脆嫩多汁 ， 表皮光滑 ， 形状整齐 ， 心柱小 ， 肉厚 ， 不糠 ， 无裂口和病虫伤害的优质胡萝卜 。
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