文章插图
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌 。
2、淀粉适量，倒入料酒 。搅拌均匀，淀粉的量不要太多 。倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。
3、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热 。将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中 。
4、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速 。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下 。
【蛋皮的家常做法窍门 蛋皮的家常做法】5、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉 。切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看 。
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