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既然时令蔬菜口感好，营养也好，那么，冬天最应该吃哪些时令蔬菜？俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根 。”这表示有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点吻合，有助于人们安然过冬 。山药冬天进补吃点山药，再合适不过了 。
山药淀粉含量高，可为抵御寒气，提供较多的热量 。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用 。
白萝卜“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用 。冬天若是上火了，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可适当吃点白萝卜来缓解症状 。
此外，白萝卜中含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病 。
莲藕鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富 。
将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用 。煮熟后的莲藕是温性的，健脾开胃 。
油菜油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之 。同时，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食 。
推荐：清炒油菜
油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘 。
常吃能降低血脂，适合高血压，高血脂人群 。
菠菜菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。
【冬天吃哪些蔬菜好 冬天不可错过的蔬菜】 研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
冬笋冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配肉类烹饪，还可以清热解腻 。
冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄 。
香菇香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果 。
香菇适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇 。
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