文章插图
1、生姜切片 ， 蒜瓣切片 ， 料酒10克 ， 冰糖30克 ， 番茄酱15克 ， 盐5克 ， 生姜30克 。
2、干辣椒8个 ， 八角2个 ， 香叶1片 ， 蒜瓣5克 ， 食用油15克猪蹄清洗干净 ， 放入锅里加水满过猪蹄 ， 加料酒和生姜焯水 ， 中火煮开捞去浮末 。
【香辣猪爪子怎么做 做香辣猪爪子的方法】3、这样做是给猪蹄去腥味 ， 待会做香辣猪蹄的时候也容易入味 ， 捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水 。
4、锅里放15克油 ， 放入冰糖 ， 小火炒糖色 ， 要不定不停地搅拌 ， 直到冰糖融化变成金黄色的糖浆 。
5、把猪蹄倒入锅里翻炒均匀 ， 使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色 ， 这样做的作用就是做好的猪蹄 ， 亮泽红润的关键 。
6、倒入老抽 ， 番茄酱翻炒均匀让其上色 ， 加入料酒翻炒均匀去腥放入生姜片 ， 蒜瓣 ， 干尖辣椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶炒香 。
7、炖到锅里汤汁只剩下一半 ， 打开锅盖肥而不腻入口即化的香辣猪蹄完成了放盐翻炒均匀 ， 盖上锅盖继续小火慢炖收汁 。
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