【金针菇好吃的方法 金针菇功效】
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1、凉拌金针菇：准备金针菇，葱蒜，青红椒，盐，白糖，蚝油，生抽和辣椒油 。首先是把金针菇处理一下，去根洗干净撕开，把青红椒也洗净切成丝 。然后把金针菇和青红椒丝放到热开水里面焯两分钟左右，焯好后捞出放到凉水里面，冷却后捞出控水 。准备干净的碗加入蒜末，葱丝，糖，盐，生抽和蚝油，最后加入一些冷开水搅拌均匀倒在金针菇上面搅拌均匀，最后浇上一些辣椒油就可以了 。
2、剁椒金针菇：准备的用物有：金针菇，生抽，糖，剁椒，葱末和食用油 。首先还是把金针菇去根洗干净撕成条，控干水分后放到干净盘中 。锅中加入烧开后把金针菇放到锅里面用大火蒸五六分钟 。准备生抽和白糖倒入碗中搅拌均匀，白糖一点就可以了 。金针菇蒸好后关火，把调好的汁倒在金针菇上盖上盖子焖两分钟 。然后再撒上一些剁椒和葱花，锅中烧一些油，烧热后倒在金针菇上面就可以了 。
3、金针菇的功效：
（1）金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
（2）金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
（3）金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
（4）金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
（5）食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
（6）经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。
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