文章插图
1、食材：中筋面粉500g ， 酵母5g ， 小苏打2g ， 盐适量 ， 水260g ， 花生油适量 ， 麻辣蘸料适量 ， 黑芝麻花椒粉适量 。
2、面粉加入酵母 ， 小苏打 ， 2-3克盐拌匀 ， 加入约40度的260克温水 ， 揉成光滑面团 ， 置入盆内放在温暖的地方发酵 。
3、目测面团发至原来的两倍大 ， 手指戳个洞也不回缩 ， 发酵过程就完成了 。
4、将面团分成三等份 ， 取出一块 ， 擀成约20×30cm的长方形 。
【麻辣花卷制作方法视频教程 麻辣花卷制作方法】5、将面皮上薄薄的刷上一层油 ， 然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉 。
6、将面皮卷成卷 。切成正三角形 ， 顶角朝上用筷子压一下 。
7、蒸锅上水烧开 ， 放上醒发了十五分钟花卷 ， 大火蒸十五分钟 ， 关火 ， 虚火在闷五分钟后再掀锅盖 。
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