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在北方 ， 天气热也不会影响吃饺子的频率 ， 北方人爱吃面食大家都知道 ， 吃饺子更是最家常的存在 。 吃饺子 ， 饺子馅可以说是各种各样 ， 一年四季都不相同 ， 俗话说：5月6月烂韭菜 ， 这表示农历5月6月的韭菜是很难吃的 ， 芹菜在这个季节也很少 ， 味道并不好 。 所以我们在三伏天包饺子 ， 韭菜芹菜是不选择的 。 我们会选择一些应季又好吃的蔬菜来包饺子 。
这个季节正是黄瓜最多的季节 ， 菜市场最好的黄瓜才1块钱一斤 ， 买上几根就可以做馅包饺子 。 三伏天包饺子 ， 黄瓜就是不错的选择 ， 黄瓜脆嫩好吃 ， 水分含量很高 ， 很多人都说黄瓜包饺子水分太大 ， 没法做馅 ， 其实用黄瓜包饺子只要做对了2步 ， 饺子馅鲜美清脆不出水 ， 特别好吃 ， 出锅连吃30个 ， 真的太过瘾了 ， 家里的老人孩子都爱吃 ， 可以说比肉馅饺子都受欢迎 。 喜欢吃素馅饺子 ， 在夏天一定要试试黄瓜馅！
所用食材：面粉400克 ， 黄瓜4根 ， 鸡蛋3个 ， 黑木耳少许 ， 葱末少许 ， 姜末少许 ， 虾皮适量 ， 花生油少许 ， 盐适量 ， 鸡精少许 。
做法步骤：
第一步：包饺子 ， 先来和面 ， 把面粉加入少许的清水和成软硬适中的面团 ， 揉匀后静置醒一会儿 。 趁着醒面的时候 ， 我们来调馅儿 。
第二步：把黄瓜洗净 ， 露天黄瓜在这个季节非常便宜 ， 我们当地菜市场才1块钱一斤 ， 味道清香比大棚的黄瓜味道更好 。
第三步：把黄瓜用擦丝器擦成细丝 ， 加入少许盐拌匀 ， 腌制出水分 ， 这一步一定不要省略 ， 可以去掉黄瓜里面多余的水分 。
第四步：锅里放入花生油 ， 放入鸡蛋煸炒均匀 ， 加入姜末继续煸炒出香味 ， 加一些姜末可以中和黄瓜的寒性 ， 味道也会更好 。
第五步：把腌制好的黄瓜丝剁细 ， 捏去多余的水分放入盆中 ， 加入黑木耳碎 ， 鸡蛋碎 。
第六步：在加入适量的花生油充分拌匀 ， 这样两步做好了黄瓜馅不出水 ， 再加入适量的虾皮、盐和鸡精 ， 用筷子充分拌匀 ， 饺子馅就调好了 。
第七步：提前和好的面团拿出揉匀 ， 揪成小剂子按扁 ， 用擀面杖擀成薄薄的饺子皮 ， 这款黄瓜素馅的饺子饺子皮一定要薄一些才会更好吃 。
第八步：拿一个饺子皮 ， 放上适量的馅料 ， 素馅饺子 ， 馅料可以适量的多一些 ， 味道更好 。
第九步：两手捏紧 ， 饺子就包好了 ， 把所有饺子全部包完 ， 放到盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
第十步：锅里放上适量的清水大火烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子推动防止粘锅 ， 盖上盖子煮熟 ， 即可捞出 。
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