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1、食材：黄瓜2根，酱油2勺，糖5克，花椒、大料、桂皮、胡椒（拍破）、干红辣椒、味精适量，料酒1匙 。
【扦瓜皮的做法 教你扦瓜皮的做法】2、黄瓜切成寸段 。
3、用一把锋利小刀，从外至内旋成薄条，如带，成卷，余下带籽的瓜芯不要了 。
4、料汁：酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（拍破）、干红辣椒、味精，料酒，酱油是一定要用好的 。
5、然后就是把料汁倒进瓜里，翻拌均匀，腌制一小时 。其间不时翻一下，使瓜皮沾透料汁 。
6、腌好后，装盘，先装中心，再以瓜皮面朝外，层层码好，如一小馒头 。把余下的料汁自顶淋下 。
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