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1、用料：鳙鱼块适量、小米椒适量、面粉适量、料酒适量、盐适量、生姜、大蒜适量葱沫适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、麻辣鲜适量、辣椒油适量、醋适量、耗油适量 。
2、把鳙鱼洗干净 ， 切块备用 。
3、用料酒 ， 盐 ， 生姜 ， 将鱼腌制15分钟即可 。
【红烧鳙鱼片怎么做好吃 红烧鳙鱼块的做法】4、准备好葱姜蒜末和小米椒即可 。
5、调料汁有:清水 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 辣椒油 ， 麻辣鲜 ， 耗油即可 。
6、把腌制好的鱼裹上一层面粉即可 。
7、热油锅中放点盐 ， 然后依次放入裹好的鱼块 ， 鱼皮朝上即可 。
8、热油锅中煎3分钟 ， 中途不要翻边 ， 让它煎即可 。
9、3分钟后 ， 翻一边 ， 继续煎 ， 煎2分钟 ， 同样不要翻边 ， 防止鱼皮破 。
10、把两边煎好的鱼块捞出装盘备用 。
11、另起锅 ， 热油锅中放葱姜蒜末和小米椒爆炒一会即可 。
12、放入鱼块快速翻炒一会即可 。
13、倒入调味汁即可 。
14、煮三分钟 ， 代收汁即可 。
15、收汁后尝下味道后 ， 即可出锅 。
16、装盘后 ， 撒点葱花 ， 上桌享用 。
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