文章插图
1、首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油，在放油前，要把锅里清洗干净，这样才不容易破相 。清洗干净锅了，然后再把食用油倒进去，油量尽量多一些，因为油太少的话，煎出来的鸡蛋就会像水煮的，不会有那种煎出来的金黄色 。油量多，然后慢慢加热，大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了，而且放鸡蛋的地方，一定要有油，因为有的平底锅是四周低，中间高的，一定要让锅底接触到油，让鸡蛋垫着油煎，这样才不会粘锅 。
【煎蛋技巧 掌握这3个小技巧煎出的蛋不焦不糊】2、然后我们要控制油温，油温如果太高的话，鸡蛋很快就会糊，而上面这一面却还没熟，所以要控制好油温，因为鸡蛋下锅前，锅里的油就已经是很高的温度了，下锅后要适当的调小火力，慢慢煎一会，然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面 。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些，不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步 。
3、如果说不喜欢太焦的鸡蛋，我们可以再加一步，这一步的话主要适用于油量比较少的情况，就是类似于西餐里的煎蛋，比较嫩的那种，而且上下两面都没有全熟，蛋黄微熟而不破的 。适合在电饼铛或者平底锅里煎，比较适合孩子吃，煎的时候少放一些油，大概只需要润锅的油就可以了，然后把鸡蛋放进去开始煎，用小火哦 。鸡蛋白定型了之后，再往蛋黄上面淋入少许的温水，让鸡蛋简单的焖一会，盖上锅盖，熟的程度看自己喜好，然后掀开锅盖就可以捞出来了 。
推荐阅读
- 芹菜丸子怎么做 香菇芹菜蒸丸子的烹饪技巧分享
- 怎么做小甜点 午后小甜点的烹饪技巧分享
- 草鱼怎样做劲道 制作的时候有什么小技巧
- 好吃的酱料怎么做 香菇牛肉酱的烹饪技巧分享
- 新疆拌面菜怎么炒小技巧 新疆拌面菜怎么炒
- 花生怎么做才好吃 麻辣花生的烹饪技巧分享
- 用泡椒怎么做泡菜 泡椒泡菜的烹饪技巧分享
- 做家常菜调料技巧 家常菜调味技巧
- 四川蒜泥白肉的煮肉方法与技巧 四川蒜泥白肉的煮肉方法与技巧视频
- 家庭自制卤菜必须掌握的基本技巧 家庭自制卤菜必须掌握的基本技巧有哪些