【蚌肉如何清洗 蚌肉怎么清洗】
文章插图
1、河蚌刚拿回来之后 ， 首先要放在清水里 ， 并在水里放点盐 。
2、这样养大约2-3天 ， 吐尽泥沙后再烹制 ， 鲜味尤为突出 。
3、把养好的河蚌取出 ， 用清水漂洗干净 ， 先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙 ， 再将刀子沿着缝隙插进去撬开 ， 蚌壳打开后将蚌肉和蚌壳分离 ， 放入盆中 。
4、摘除蚌肉黄色的鳃和背后的泥肠 ， 肠子里的青色污浊要全部去掉 ， 用剪刀把肠子剪开 ， 用清水冲洗干净 。
5、把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下 ， 将粘液洗净 ， 再次漂进水中 ， 刮去腐质 ， 再用清水冲洗干净就可以烹饪了 。
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