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1、没有破皮的 ， 尽量选圆的 ， 越圆的越好削 。皮一定要干的 ， 不要有水泡的 ， 不然保存时间短 ， 口感也不好 。不要有芽的和绿色的 ， 这样就差不多了 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素 ， 不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿 ， 哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志 ， 如果食用会中毒 。
2、劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软 ， 薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味 。
3、土豆上不能有小芽苞 ， 否则对人体有害 ， 还有就是看颜色新鲜不新鲜 ， 不要有黑色类似瘀青的部分 ， 里面多半是坏的 。
4、当然价格也是一方面 ， 货真价实最好！
5、土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉 ， 白肉稍甜 。
【土豆怎么挑选的 购买土豆时如何挑选出优质土豆】6、过大的土豆可能生长过时 ， 纤维也较粗 。冻伤或腐烂的土豆 ， 肉色变成灰色或呈黑斑 ， 水分收缩 ， 应该弃之 。
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