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春茶 。 汪敬淼 摄
【生活|清明记事】陈光兴
清明 ， 雨量充沛 。
雨水在天空中追逐 ， 在茶叶上跳舞 ， 在草丛中捉迷藏 ， 在小溪里奔跑 。
清明好节 ， 山里人特别忙 ， 田地里刚忙完 ， 又忙于采茶 ， 清明茶特别香甘醇滑 。
有一种时令食品 ， 叫艾粄 。 每家每户再忙都会弄一些来尝尝 ， 因为那是春天的味道 。 清明粄的叫法有多种 ， 有叫青粄的、艾粄的 ， 还有叫牛屎粄的 。 配方都来自田间地头 ， 制作简单 ， 主要原料就是糯米和艾叶加红糖 。 使劲搅拌 ， 蒸上个把钟 。 此美食既可以充饥 ， 有保健功效 。 客家人清明祭祀祖先也可以作为贡品 。
艾粄香甜软糯 ， 非常有嚼劲 。 味道微甘甜中带有艾叶的芳香 。 每年的清明小长假 ， 我都在老家待上几天 ， 首要是祭拜先人 。 扫墓、烧香、点烛、挂纸 。 完事后进山挖春笋采摘野菜 ， 晒笋干 ， 体验挖春笋乐趣 ， 山里人 ， 只要勤奋肯干 ， 家里啥都有 。 乡野风味 ， 土货土味 ， 天然特产 ， 极受人青睐 。
春分 ， 燕子回归 ， 万物复苏 。 温暖的春风唤醒大地 ， 微风夹杂着雨滴 ， 抚摸着脸颊 ， 让人精神抖擞 。
在山里感受这漫山遍野的生机盎然 。 在乡下闻闻空气中混杂着泥土气息的青草味儿；听听黄鹂鸟清脆婉转的鸣叫声；看看田野里有不知名的各色野花儿盛开 ， 春天真好 。
一日之计在于晨 ， 山里人醒得特别早 ， 尤其是采茶人 。 清明茶最珍贵 ， 也最好喝 。 据我所知 ， 清明当日采摘的茶 ， 才叫清明茶 。 如今山里人的生活好了 ， 清明茶都自己收藏 ， 作保健饮品 。 据民间传闻：清明茶可治一些小毛小病 ， 有保健功效 ， 关键就是清明茶太嫩、产量低 ， 人工成本高 。 我小时候偶尔也和父母亲一起去采摘春茶 ， 人与茶树一般高 ， 一叶叶摘下 ， 半天都难采摘一锅清明茶 。 天气好还行 ， 下雨天采茶就麻烦得多 。 清明时节最多雨 ， 穿雨衣戴笠 ， 地面又湿又滑 ， 非常辛苦 。 从此之后 ， 我便知道生活不易 ， 尤其是山里人 。
茶树经过冬季的休养生息 ， 春梢芽叶肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 滋味鲜活 ， 香气怡人 。 谷雨节气前采制的春茶是雨前茶 ， 与清明茶同为茶中佳品 。 因此 ， 茶农都与季节赛跑 。
山里人采摘茶叶 ， 也没时间烧火做饭 ， 此时 ， 艾粄便派上用场了 。
谷雨后 ， 气温越来越高 ， 春茶叶也变得粗大了 ， 加工出来的春茶质量下降 ， 价格也越来越低 。 山里人种植的茶无公害 ， 纯天然生长 ， 比起商品茶来 ， 还是自产的更好喝 。 小时候我不懂茶 ， 只知道茶苦 ， 且味道生涩 。 长大后 ， 劳作归来 ， 泡上一壶香甘醇滑的春茶 ， 格外解渴 ， 且特别提神醒脑 。
“最爱晚凉佳客至 ， 一壶新茗泡松萝 。 正好清明连谷雨 ， 一杯香茗坐期间 。 ”
春天在草长莺飞里绚丽 ， 生命在顽强生长里葳蕤 ， 生活因有希望照耀而充满色彩 。 窗外 ， 风吹田野 ， 蛙声热闹 ， 虫鸣更欢 。
每家每户都在厨房里炒茶 ， 炒干茶的声音特别好听 ， 整个村庄弥漫着春茶芬芳 。 纯手工炒茶很辛苦 ， 温度高 ， 时间长 。 炒茶时必须高度集中 ， 柴火要掌握精准 ， 火力过大烧焦茶叶 ， 喝起来会有挺严重的焦煳味 。
山里好吃的东西很多 ， 如蕨、春笋、菌类 ， 它们一直是我们村里人家餐桌上的美味 ， 新鲜的食材简单烹饪 ， 普通也普及 。 而记忆中却总有一些更特别的东西总让人回味 。
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