文章插图
1、准备好原材料 。
2、切羊肉 。将羊肉去除所有筋膜 ， 切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小 ， 注意要逆着肉的纹理切 ， 就是要把肉的纹理切断 ， 羊尾油切成大小适宜的丁 。
3、加入洋葱丝抓匀 ， 然后加入鸡蛋清抓匀 。羊尾油要分开 ， 我放一起了 ， 导致抓的时候把羊尾油抓得不成型了 。盐不要放 ， 加入盐会锁不住水分 ， 其他调味料也通通不需要 。（在肉质足够不错的情况下哈 ， 这个在前言里说过了）
4、穿串 ， 两片肉中间夹一个羊尾油丁 ， 一定要加羊尾油哦 ， 不然烤出来的羊肉串口感就没有那么好了 。
【新疆烤肉的腌制方法 具体的制作步骤】5、如果可以炭火烤最好 ， 没有炭火烤那就用烤箱了 ， 烤箱温度预热到220度 ， 上下火 ， 烤七八分钟左右 ， 中途要取出来撒椒盐 ， 然后撒辣椒粉和孜然粉 。炭火上烤的话 ， 烤到五六成熟的时候撒椒盐 ， 烤到八九成熟时撒辣椒粉 ， 最后撒一点孜然粉稍稍烤一下即可 。不喜欢花椒的就别用椒盐 ， 接撒盐就可以了 。
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