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1、将回鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 把鱼捞出 。
【回鱼怎样做 做回鱼的方法】2、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒 ， 再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右 ， 见鱼肉熟汁呈胶状后 ， 加味精并晃动 ， 使卤汁裹包鱼块 ， 即成 。
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