【兔子怎么做最好吃的做法 兔子怎么煮】
文章插图
1、将兔子杀好褪去毛后剁成方正小块 ， 不要太大 ， 太大不容易烂 ， 太小达不到吮指的满足感 。烧一盆热腾腾的水 ， 将青葱打成小结并取老姜一块用力拍扁 ， 一起放入热水中 ， 将兔子肉焯水去腥后放在一边备用 。
2、在铁锅中烧半锅的热油 ， 将滤干的兔子肉放入热油中油炸到酥皮后捞起来 ， 这时候的兔子肉已经冒着香气了 ， 因为油温很高 ， 皮很劲道 ， 所以被炸得略为发白 。
3、将炸好的兔子肉和切成条的鱿鱼丝 ， 姜片一起炒后摆盘 ， 在表面撒上少量的盐巴 ， 老酒 。之所以放老酒 ， 就是为了去去兔子的兔骚味 ， 又能够提香 ， 这也是星级大厨给的一个小建议 ， 当然 ， 没有客家多年的老酒也没事 ， 去超市买个普通的料酒来替代也是可以的 ， 只是香气肯定是不如老酒来得吸引人 。
4、放入隔水蒸锅中焖蒸1个半小时 ， 将其蒸熟即可 ， 如果担心咬不动可以再多炖半小时 ， 炖的时候也跟兔子的年龄有关 ， 越小的兔子越嫩也越容易焖蒸熟 。
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