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1、食材准备：土公鸡500克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量 。
2、公鸡去内脏洗净，斩切成小块 。姜、葱、干辣椒切好备用 。
3、将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟 。
4、炒锅置火上，油烧热后下鸡块，中火炸至熟，捞起沥油
【山椒辣子鸡 山城辣子鸡的做法】5、炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入炸熟的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌 。
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