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1、主料：公鸡半只、芋圆300克、酸菜50克 。
2、辅料：花椒、干辣椒粒适量、郫县豆瓣酱80克、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、鲜鸡汁1勺 。
3、酸菜炒香 。
4、鸡肉过油 。
5、炒锅倒菜籽油 ， 放花椒 ， 少许郫县豆瓣酱和干辣椒粒 。
6、小火炒香 ， 制成香料油 。
7、取出调味料 ， 锅中留香料油 ， 放葱姜蒜小火炒香 。
【酸菜芋儿鸡的做法窍门 酸菜芋儿鸡的做法】8、放郫县豆瓣酱炒香 。
9、放鸡块 ， 烹料酒 ， 大火炒香 。
10、加生抽和蚝油炒香 。
11、放酸菜炒香 。
12、渗入高汤 ， 加鲜鸡汁调味 ， 大火转小火烧鸡 。
13、八成熟时 ， 放入煮好的芋儿 ， 烧制十分钟后关火 。
14、盛入锅仔即可 。
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