文章插图
1、准备原料：10斤以上的大花鲢鱼头一只 ， 猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量 。
2、鱼头去鳞、去鳃洗净后 ， 从鱼脑处下刀剖为二半 ， 沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右 。
【红烧鲢鱼头的做法 红烧鲢鱼头的做法视频】3、铁炒锅烧热后放猪油化开 ， 烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄 。锅里倒适量水 ， 加料酒、盐、生姜片、老抽 ， 大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠 。放白糖提鲜提味 ， 大火收汁后就可以出锅装盘了 。
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