文章插图
沼虾跟龙虾不一样，虽然烹饪方法可能一样，但是吃起来味道还是有所差别的，那么沼虾和明虾有什么区别呢？【沼虾和明虾有什么区别 明虾和河虾有什么区别】沼虾和明虾有什么区别明虾,学名"对虾",也称"中国对虾" 。明虾，节肢动物，身体长15-20厘米，甲壳薄而透明 。第二对触角上的须很长 。过去市场上常成对出售，所以叫对虾，也叫明虾 。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物 。对虾属中最特殊的一种是中国对虾，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性 。主要产在黄海和渤海湾中 。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐 。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品 。
沼虾又称葡江大河虾、白河虾、大钳虾，其主要分布于南方沿海地区，浙江葡江中下游盛产该虾，其个体大、可与罗氏沼虾相媲美，发现最大雄性个体达200克，但肉味更鲜美 。体色以白色透明为多，但会随着环境与水色而变化，适温范围广，5℃～35℃均能生存，最适温为20℃～28℃，pH值为6.3～7.5 。其为广盐性虾类，幼体在河口咸、淡水区生活，可在低盐度及纯淡水中生活 。其喜集群、有趋弱光性，食性以杂食性为主，偶有互相残食的现象发生，主要为食物短缺时较严重 。雄虾钳大，紫蓝色;雌性钳小，个体小些 。其壳薄，在溪流清水中生活时壳呈透明色，也有黄锈色，在河流中一般为玉白色 。最长寿命可达2年，一般养殖经3个月～4个月可达5厘米以上 。其溶解氧要求较其他青虾高，喜欢生活在水质清新的溪滩中 。因此养殖环境要求较高，但肉质鲜美，出肉率较罗氏沼虾、青虾高，是值得开发利用的一大淡水虾类 。
怎么弄断虾筋用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的 。烹调或食用前一般不需将其剔除 。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断 。
1、将虾腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了 。
2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，也可以简单得把虾筋划断 。
虾不能和富含维生素C的食物一起吃虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒 。
富含维生素C的食物：如柠檬、柑橘、西红柿，胡萝卜，青椒等 。
宫保虾球怎么做原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油 。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入虾仁炒散;
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
8、加入调味汁炒匀;
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 。
推荐阅读
- 虾和螃蟹热量高吗 虾和螃蟹哪个热量高
- 鸽子和什么一起炖汤比较好 鸽子和什么一起炖汤最有营养
- 紫薯的做法和配方窍门 紫薯的做法和配方窍门是什么
- 鸽子和什么食材一起煲汤最好吃 鸽子和什么食材一起煲汤最好
- 鸽子和什么一起炖汤最有营养小孩吃 鸽子和什么一起炖汤最有营养
- 黄精和玉竹的区别 黄精和玉竹的区别简单介绍
- 玉竹不能和什么一起煲汤 玉竹有什么禁忌
- 紫苏叶的功效与作用 紫苏叶的功效与作用、禁忌和食用方法
- 牛排原切和整切的区别 如何区别牛排原切和整切的
- 和面放油和不放油区别大吗 和面放油和不放油区别