文章插图
1、花胶用清水浸泡至软时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜 ， 1两以上的花胶最好要泡1天以上 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
【花胶怎么泡发最好 花胶应该怎么泡发】2、将花胶洗净 ， 去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是） 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去 ， 如果有些去不掉 ， 剪掉一点也是可以的 。
3、锅内加水 ， 水烧至滚后将花胶置于蒸架上 ， 大火蒸发 。（母胶可以加入适当姜去腥味 ， 花胶卷了起来属正常情况）
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗 ， 降温后立即置于冰水中浸泡 ， 或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
5、发制后的重量约为发制前的3-4倍左右 ， 即为发好 。尚未发透的 ， 可以继续泡水 。
推荐阅读
- 雪蛤怎么泡发 雪蛤怎么泡发没有腥味
- 榛子苦是怎么回事 野生榛子苦是怎么回事
- 汤面怎么好吃 汤面如何做好吃
- 蒸鸡怎么好吃 蒸鸡如何做好吃
- 干虾怎么好吃 干虾如何做好吃
- 香烤牛肉饼如何做 怎么做烤牛肉饼
- 蜂蜜怎么样吃对通便最有效 蜂蜜怎么喝治便秘
- 蜂蜜怎么样吃最好 蜂蜜的吃法介绍
- 蜂蜜怎么样的好 什么样的蜂蜜是好蜂蜜
- 文哈怎么做好吃 文哈如何做好吃