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【鸽子炖汤要不要过一下水 炖鸽子要不要先过一下水】1、炖鸽子汤的时候焯水会更好一些 ， 因为这样可以去掉鸽子汤里面的腥味 ， 提升口感 ， 还能让鸽子在炖的时候更加入味 。炖鸽子汤时间并不固定 ， 需要根据鸽子老嫩来判断 ， 想要快速煮好 ， 可以用高压锅 ， 基本上25分钟左右就煮烂 ， 用砂锅炖煮则需要一个多小时 。
2、炖鸽子汤的时候是需要焯水的 ， 很多人认为炖鸽子汤焯水会破坏里面的营养成分 ， 所以炖之前不会焯水 ， 实际上这种做法是错误的 ， 会导致鸽子本身的腥味散不去 ， 口感变差 。
3、在给鸽子焯水之前 ， 需要将鸽子浸泡一下 ， 将里面的血水浸泡出来 ， 浸泡好之后再用盐和料酒腌制一下 ， 这样会让鸽子更加入味 ， 等腌制好之后就可以放到锅中焯水了 ， 焯水水的格子再炖就不会有腥味了 ， 味道也鞥好 。
4、炖鸽子汤需要多长时间：炖鸽子汤的时间其实并不固定 ， 需要根据鸽子的老嫩情况进行判断 ， 要是想快速煮好的话 ， 那么可以用高压锅来煮 ， 高压锅压力比较大 ， 能缩短炖煮时间 ， 一般25分钟左右就能煮烂 。
5、不过炖鸽子汤的时候最好用砂锅 ， 这样不仅能将鸽子煮透 ， 且还能将食材中的营养成分煮到汤里面 ， 让汤味更加浓稠 ， 只不过用砂锅来煮时间会长一些 ， 需要1个多小时才能完全煮好 。
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