文章插图
1、羊腿肉剁开 ， 洗净 ， 清水中浸泡半小时 。中途分次滤清血水 。腐竹用温水浸泡 。
2、锅里加清水煮开 ， 加1勺醋 ， 入羊肉块 ， 煮开 。
3、用漏勺捞起羊肉块 ， 再用清水冲洗干净 ， 沥干 。
4、用漏勺捞起羊肉块 ， 再用清水冲洗干净 ， 沥干 。
5、油锅烧热 ， 入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、倒入沥干的羊肉块 ， 翻炒均匀后加八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 继续炒匀 。
【羊肉暖身锅怎么弄 羊肉怎么做暖身】7、加2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 大半勺老抽 ， 翻炒均匀 。
8、加淹没羊肉块的开水 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准） 。中途需添加开水1次 。
9、加萝卜和土豆块 ， 翻匀 。加适量盐调味 ， 煮15分钟左右（以食材软烂为准） 。
10、最后加入腐竹 ， 煮5分钟左右 。装盘 ， 点缀香叶 。
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